材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 8枚(200g)
  • スライスチーズ 4枚
  • アンチョビー 4枚
  • プチトマト 4個
  • オレガノ 適量
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆練り衣(A)
  • 小麦粉 40g
  • 卵 2個

作り方

  1. 1プチトマトは4等分の輪切りにし、アンチョビーは斜め半分に切り、スライスチーズは半分に切る。
  2. 2練り衣Aの小麦粉と溶き卵を合わせる。
  3. 3豚肩ロース肉の片面に塩、コショウをし、豚肉8枚の上に、チーズを半分に折ってのせ、トマト、アンチョビーをのせ、豚肉を半分に折りたたんでオレガノをまぶす。
  4. 4(3)に練り衣をつけ、パン粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5ベビーリーフをヴァージンオイルで和え、カツレツと共に器に盛る。

ポイント

  • 豚肉の片面に材料をのせて折りたたみやすくする。オレガノをまぶしたらしっかり押さえ、肉を密着させる。