材料 (2〜3人分)

  • もやし 1袋(200g)
  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 100g
  • えのきだけ 1袋
  • にら 1ワ
  • にんにく 1かけ
  • 調製豆乳 カップ1
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1+1/2
  • オイスターソース 大さじ1
  • すりごま 大さじ3〜4
  • ラーユ 適宜
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1もやしはサッと洗い、水けをきる。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下のほうとに分け、下のほうはほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2土鍋にえのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りににらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる(シャキッとさせたいもやしは最後にのせる)。鍋底にえのきだけを敷くと、焦げつきにくい。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2と豆板醤、にんにくを入れていため、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらにいため、すりごまを加え、水カップ1/2を注いで(水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる)煮立てる。
  4. 4の鍋にを汁ごと注ぎ、豆乳を加え(水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい)、ふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。