材料 (2人分)

  • 白菜 約1/6コ(300g)
  • ぶり 8〜10切れ(150g)
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • みりん 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 油揚げ 1枚
  • ゆず 1コ
  • 塩 小さじ2/3

作り方

  1. 1バットにぶりを並べ、塩小さじ2/3を両面にふる。5分間おき、紙タオルで水けをふく。
  2. 2白菜はしんを除いて葉と軸に切り分け、葉は一口大にちぎる。軸の部分は横薄切りにする(白菜の軸の部分は横に細く切ると火の通りも早くなる)。油揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、水けを絞って4cm長さの細切りにする。
  3. 3鍋に【A】を入れ強火で煮立て、白菜の軸と油揚げを加えてふたをし、中火で1〜2分間煮る。白菜の葉を加えて混ぜ、サッと煮る。
  4. 4火を止めてぶりをのせ(ぶりは火を止めてからのせ、堅くなる前に盛りつける。小さい土鍋でつくってそのまま食卓に出してもよい)、やさしく混ぜてすぐに器に盛る。ゆずを添える。