材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 小麦粉 適量
  • オレンジマーマレード 大さじ3
  • ビール 1カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • ローズマリー 2枝
  • カボチャ 120g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして5cm角に切り、塩、コショウをし、小麦粉をつけ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、焼いて取り出す。
  2. 2カボチャは皮をむいてピーラーで薄切りにする。
  3. 3フライパンの油を捨て、マーマレードを加えて軽く炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、鶏肉、ローズマリー、ブイヨンを入れて煮立て、カボチャを加えて3〜4分煮る。
  4. 4(3)の煮汁にとろみがつき、鶏肉に火が通ったら味をみて調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。

ポイント

  • 鶏肉は焼く直前に小麦粉をつけてきれいな焼き色をつける。ビールを加えてアルコール分をしっかりとばす。