材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(粗塩、こしょう各少々　小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • しめじ 1パック(100g)
  • 生椎茸 1パック(100g)
  • ▼自家製サワークリーム
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 　プレーンヨーグルト 1/2カップ
  • 粗塩 小さじ1+1/2
  • こしょう 少々
  • ▼ゆでそばの実
  • 　そばの実 1カップ(約150g)
  • 　熱湯 2カップ
  • 　粗塩 少々

作り方

  1. 1豚肉は粗塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしつける。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分け、椎茸は軸をとって薄切りにする。
  3. 3生クリームとプレーンヨーグルトを合わせてざっと混ぜる(自家製サワークリーム)。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎ、にんにくを薄く色づくまで、強めの中火で約5分炒める。豚肉、きのこを加えて中火にし、肉の色が変わり、火が通るまで炒める。
  5. 5(4)に水1カップ、粗塩、こしょう、(3)を加えて全体をよく混ぜ合わせ、中火で5分ほど混ぜながら煮る。
  6. 6器に(5)を盛り、ゆでそばの実をつけ合わせ、あればイタリアンパセリを飾る。

ポイント

  • サワークリームは市販のものよりも、まろやかな味わいでコクがでます。
  • 豚肉ときのこを炒める途中、にんにくが焦げそうになったら、水を少々加えてふたをしながら火を通すとよい。
  • この煮込みはベラルーシの料理で、ビーフストロガノフの豚肉バージョンといったところ・・・