材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 350g
  • ニンニクの茎 100g
  • ニンニク 1片
  • 煎りゴマ 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3等分に切り、ニンニクの茎は3〜4cm長さに切り、ニンニクは薄切りにする。
  2. 2合わせ調味料Aのしょうゆ、酒、酢を合わせる。
  3. 3鍋に油少量を熱し、ニンニクの薄切りを弱火で炒め、薄く色づいたら豚肉を入れて強火で炒める。
  4. 4(3)にニンニクの茎を加えて炒め、塩、コショウで下味をつけ、(2)を3回に分けて加え、水分をとばすように炒め、煎りゴマを加えて器に盛る。

ポイント

  • ニンニクは弱火で色づくまで炒め、香りを引き出す。合わせ調味料は少量ずつ加え、水分をとばすように。