材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ
  • シメジ 60g
  • エリンギ 4本
  • シイタケ 4枚
  • タマネギ 1個
  • ニンニク(みじん切り) 1/4片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ブイヨン 大さじ6
  • バター 60g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鮭は塩をして約10分置く。
  2. 2タマネギは5mm幅の半月切りにし、シメジは小房に分け、エリンギは半分に切って3mm幅に切り、シイタケは4等分に切る。
  3. 3鍋にブイヨンを沸かしてバターを溶かし、塩、コショウで味を調える。
  4. 4アルミホイルを40cm長さに切り、中央にタマネギを置き、水分をふき取った鮭をのせ、マヨネーズとニンニクのみじん切りを混ぜたものを塗る。
  5. 5鮭の周りにキノコを置いてホイルを舟形にし、(3)をかけ、パセリのみじん切りをふって包む。
  6. 6200度のオーブンで約15分焼き、器に盛る。

ポイント

  • 鮭は塩をして10分置いてクセを抜く。ホイル焼きは蒸気が逃げないようにしっかり包んで閉じる。