材料 (4人分)

  • 牛肉(薄切り) 400g
  • パプリカ(赤) 1個
  • セロリ 100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ソース(A)
  • スイートチリソース 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ4

作り方

  1. 1パプリカは5mm幅の細切りにし、セロリは5〜6cm長さ、5mm幅の棒状に切る。
  2. 2牛肉の両側に脂がくるように、8枚になるように広げ、塩、コショウをし、パプリカとセロリをのせて手前から巻き、塩、コショウをする。肉の長さが短いときは爪楊枝で止める。
  3. 3フライパンを熱してヴァージンオイルを入れ、(2)の巻きおさめを下にして強火で焼く。
  4. 4ボウルにソースAのスイートチリソース、レモン汁、塩、コショウ、ヴァージンオイルを合わせる。
  5. 5器に牛肉を盛り、ソースをかける。

ポイント

  • 牛肉は焼き色がつくまで動かさない。牛肉は強火で焼いて、野菜はシャキシャキ感を残すようにする。