材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1　片栗粉、油各小さじ2)
  • トマト 2～3個(500g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1トマトはくし形に切って種をざっととり除き、ザルに上げて水気をきっておく。玉ねぎもくし形に切り、ほぐしておく。
  2. 2オイスターソースとしょうゆを混ぜておく。
  3. 3牛肉にしょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して(3)をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
  5. 5(4)に油大さじ1を足して熱し、玉ねぎ、トマトの順に加えながら強火で手早く炒める。玉ねぎの表面が透き通ってきたら牛肉を戻し、(2)を加え、さっと炒め合わせる。

ポイント

  • トマトは横半分に切って種を除いておきます。
  • ポイントはトマトが熱くなるまで炒めること!しかし、炒めすぎはトマトがくずれるのでご注意を。