材料

  • しめじ 100g
  • まいたけ 100g
  • えのきだけ 60g
  • 赤とうがらし 1本
  • 【A】
  • みそ 大さじ5
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 1しめじは石づきを除いて粗みじん切りに、えのきだけは根元を除いてみじん切りにする。まいたけは根元の白い部分を粗みじん切りにし、かさは手でほぐすようにして細かくちぎる。
  2. 2【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ3をひき、しめじとえのきだけを入れて強めの中火で1分間程度いためる。続いてとうがらしとまいたけを加えて、サッといためる。
  4. 4を加え(合わせ調味料を加え、きのこと混ぜながら火を通す)、水けをとばすように混ぜながら、ポッテリとするまで火を通す。

ポイント

  • 冷蔵庫で約1ヶ月間保存可能。