材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用) 400g
  • エノキダケ 100g
  • エリンギ 100g
  • シメジ 100g
  • ヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆レモンソース(A)
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 大さじ3
  • ニンニク 1片
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1エノキダケとシメジは適当な大きさにほぐし、エリンギは縦に十字に切る。
  2. 2レモンソースAのニンニクは半分に切り、芽を取って叩きつぶし、ボウルにレモン汁と共に入れ、塩、コショウをして、混ぜながらヴァージンオイルを入れ、パセリのみじん切りを加える。
  3. 3牛カルビ肉に塩、コショウをし、フライパンにヴァージンオイルを熱して焼き、両面焼けたら取り出す。
  4. 4フライパンにヴァージンオイルを足し、キノコ類を入れて塩、コショウをして炒める。
  5. 5器にカルビとキノコを盛り、(2)のレモンソースをかける。

ポイント

  • レモンソースは合わせて10〜15分置くと、香りがよくなじむ。牛肉の表面を強火で香ばしく焼く。