材料 (4人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用) 2枚(400g)
  • 長ネギ 1本
  • 青ジソ 10枚
  • ショウガ 15g
  • ミョウガ 4個
  • タマネギ 1個
  • アーモンドスライス(ロースト) 20g
  • ポン酢 大さじ3
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ごまだれ(A)
  • 練りゴマ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1牛もも肉は室温にしばらく置いて薄く塩をふり、油を熱したフライパンで両面を強火で焼く。
  2. 2牛肉を取り出して熱いうちにポン酢をかけ、アルミホイルをかぶせて2分休ませる。
  3. 3ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガはせん切りにし、タマネギは薄切りにして、それぞれ氷水にさらして水気をよく取る。
  4. 4ボウルにごまだれAの練りゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。
  5. 5(2)の牛肉を5mm厚さに切り、器にタマネギを敷いて盛り、ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガをのせ、アーモンドを散らし、(4)を別に添える。

ポイント

  • 牛肉は熱いうちにポン酢をかけて下味をつける。野菜は氷水につけてシャキッとさせ、しっかり水気を取る。