材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • ジャガイモ 500g
  • タマネギ 1個
  • オクラ 8本
  • パプリカ(赤) 1個
  • 黒コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 1/4カップ
  • カレー粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいて2cm角の棒状に切り、洗って水気を取る。タマネギはクシ形に切り、オクラは斜め1cm幅に切り、パプリカは2cm角に切る。
  2. 2フライパンに油を熱して牛ひき肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ジャガイモ、タマネギを加えて炒める。
  3. 3野菜に油がなじんだら、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、しょうゆ、カレー粉を加え、落とし蓋をして沸騰したら中火で15分煮る。
  4. 4(3)にオクラ、パプリカを加えて火を通し、器に盛って黒コショウをふる。

ポイント

  • ジャガイモは棒状に切る。野菜は油で炒めて煮ると味がしみ、カレー粉を加えると短時間で味がなじむ。