材料 (4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • ニンジン 60g
  • インゲン 60g
  • 黒ゴマ 大さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 1本
  • ゴマ油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 大さじ4 1/3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水につけて10分置き、水気を取って3cm長さに切る。
  2. 2豚ロース肉は1cm幅に切り、ニンジンは1cm幅の短冊切りにし、インゲンは3mm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルにたれAの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油とタカノツメの輪切りを入れて熱し、強火で豚肉、ニンジン、インゲンを炒め、しんなりしたら切り干し大根を加えて炒める。
  5. 5(4)に(3)を加え、汁気がなくなるまで炒め、黒ゴマを加えて器に盛る。

ポイント

  • 切り干し大根は、野菜を炒めてから加えると油っぽくならない。よく炒めて水分をとばしてたれを加える。