材料 (4人分)

  • 豚肉(とんカツ用) 3枚(300g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • にんにく 1個
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本

作り方

  1. 1豚肉は1cm幅に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがをもみ込む。
  2. 2にんにくは薄皮をつけたまま1かけずつにはずす。
  3. 3きゅうり、にんじんは5～6cm長さのスティック状に切る。
  4. 4揚げ油を160℃に熱し、にんにくを6～7分かけて揚げる(少しやわらかくなるまで)。豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、火加減を少し強めて180℃に上げ、4～5分かけてカラッと揚げる。にんにくは途中、やわらかく揚がったものからとり出しておく。
  5. 5器にから揚げ、スティック野菜を盛り、揚げにんにくを添える。にんにくの薄皮をむいて粗塩少々をふり、これを肉につけながら食べる。

ポイント

  • 豚肉は脂身が切り身にほどよくゆき渡るにカットします。
  • にんにくは低温で揚げ始め、6～7分たったら温度を180℃に上げて豚肉を加えて一緒に揚げます。
  • にんにくは竹串を刺して確認すること。