材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • ジャガイモ 500g
  • カイワレ菜 1/2パック
  • チリメンジャコ 30g
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆和え衣(A)
  • 練りゴマ 大さじ2
  • マヨネーズ 100g
  • レモン汁 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3cm幅に切り、油を熱したフライパンに入れ、塩、黒コショウをふって焼き、取り出して粗熱を取る。
  2. 2ジャガイモは2cm角に切り、塩を加えた熱湯でゆで、湯を捨てて粉ふきにする。
  3. 3ボウルに和え衣Aの練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を合わせる。
  4. 4ボウルに豚肉、ジャガイモ、3等分に切ったカイワレ菜、チリメンジャコ、煎りゴマを合わせ、(3)で和えて器に盛る。

ポイント

  • 塩ゆでしたジャガイモは粉ふきにして余分な水分をとばす。食べる直前に和えると、水っぽくならない。