ごまだれ冷やし中華
きょうの料理 (放送)
夏の定番の冷やし中華。もうひと味といえばごまだれ。
材料 (2人分)
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豚ロース肉
1枚(150〜200g)
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ねぎ
2cm
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しょうが
2〜3枚
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【A】
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ゆで汁
大さじ1
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大さじ8
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きゅうり
1本
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卵
1コ
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中国めん
2玉
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塩
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ごま油
少々
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サラダ油
少々
作り方
- 1豚ロース肉(厚切り)1枚(150〜200g)は熱湯にくぐらせる。鍋にねぎ2cm、しょうが(薄切り)2〜3枚、肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、湯温約60℃で肉を入れ、中火で約20分間ゆでる。火を止めて冷まし、汁けをきって細切りにする。【A】のゆで汁は脂を除いて目の細かいざるでこし、大さじ1をとり、大さじ8と混ぜる。
- 2きゅうり1本は皮をしま目にむき、塩少々をふって板ずりし、斜め薄切りにして細切りにする。
- 3卵1コは塩・ごま油各少々を加えて溶きほぐし、よく熱したフライパンにサラダ油少々をひいて薄く流し、薄焼き卵を焼く。冷めたら細切りにする。
- 4の手順〜と同様に、中国めん(生)2玉をゆでて冷やし、器に盛る。豚肉、、を盛り合わせ、のたれをかける。
- レピレピ
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