材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • ベーコン(厚切り) 100g
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • ピクルス 20g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • マスタード 大さじ4
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ベーコンは8mm角に切り、ピクルスは5mm角に切る。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、コショウをしてしっかり混ぜ、ベーコン、ピクルス、タマネギとパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(2)を8等分し、手にオリーブ油をつけて丸めてつぶし、片面にマスタード、パン粉をつけ、裏面も同様にする。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、中火弱で(3)を色よく焼き、裏返したら焼き油をかけながら火を通す。器に盛り、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • マスタードに火を通すと辛さが和らぎ、香りが残る。ハンバーグは表面が焦げないように中火弱で火を通す。