材料

  • 卵 4コ
  • もやし 50g
  • にら 1/4ワ
  • にんじん 4cm
  • ゆでたけのこ 50g
  • 生しいたけ 2枚
  • むきえび 60g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • 切りごま 大さじ1/2
  • ねぎ 大さじ1
  • にんにく 少々
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1もやしはひげ根を取る。にらは4?長さに切る。にんじん、たけのこはせん切りにし、生しいたけは石づきを取って薄切りにする。むきえびは背ワタがあれば除いて粗く刻む。
  2. 2【A】はバットなどに入れて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、中火でむきえび、残りのの順に加えていため、火が通ったらに加えて混ぜ、4等分にする。
  4. 4卵は割りほぐして塩・こしょう各少々を混ぜる。フライパンを温めてサラダ油少々を薄くひき、卵液を1/4量ずつ流して薄焼き卵を4枚焼く。
  5. 5にをのせて春巻の要領で巻き、全部で4本つくる。