材料 (4人分)

  • えび 4匹
  • 帆立て貝柱 4コ
  • ごぼう 1/2本
  • エリンギ 2本
  • さつまいも 4枚
  • れんこん 4枚
  • ししとうがらし 8本
  • 【衣】
  • 天ぷら粉 カップ1
  • 水 カップ1
  • 釜揚げしらす 40g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パセリ 大さじ2
  • レモン 適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 塩

作り方

  1. 1【衣】をつくる。ボウルに天ぷら粉と水を入れ、サッと混ぜ合わせる。釜揚げしらすを加えて、塩、こしょう、パセリを加え、軽く混ぜる。
  2. 2えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。ごぼうは皮をこそげ、長さ半分にして縦半分に切る。エリンギは縦半分に切る。さつまいもは皮付きのまま、大きければ半分に切る。れんこんは皮をむいて大きければ半分に切る。ししとうは切り目を入れる。
  3. 3ししとう以外のと帆立てに小麦粉を薄くまぶし、をつけて180℃の揚げ油でカリッと揚げる。ししとうを素揚げする。
  4. 4器に盛り、全体に塩小さじ1をふって、レモンを添える。