材料 (4〜6人分)

  • 米 3合(540ml)
  • 大根 300g(約1/4本)
  • みつば 1/4ワ
  • 塩ざけ 2切れ(150g)
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1大根は皮をむいてあられ切りにし、塩小さじ1/2をふって、10分間ほどおく(塩をふると大根からこんなに水けが出る。これを絞ると水っぽくならず、独特のくせも抑えられる)。みつばは細かく刻む。
  2. 2塩ざけは腹骨をすき取り、皮も取り除いて3つくらいに切る。ざるに入れ、熱湯を回しかける。
  3. 3米は洗い、ざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れて普通に水加減し、【A】を加える。の大根の水けを軽く絞り、とともに加えて、普通に炊く。
  4. 4炊き上がったら塩ざけをほぐし、みつばを加えて、サックリと混ぜ合わせる。