材料 (4人分)

  • 牛肉(薄切り) 16枚
  • モッツァレラチーズ 80g
  • シメジ 50g
  • エリンギ 50g
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • 白ワイン 3/4カップ
  • トマトソース 3/4カップ
  • ブイヨン 1/2カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1エリンギは縦半分に切って5mm厚さに切り、モッツァレラチーズは1cm角の棒状に切り、シメジは小房に分ける。
  2. 2牛肉は2枚一組にして塩、コショウをし、チーズをのせて巻き、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンでキノコを炒め、タマネギの薄切りを加えてさらに炒めて塩、コショウをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨンを加える。
  4. 4(3)に牛肉を入れ、蓋をして中火で火を通す。
  5. 5(4)に塩、コショウして味を調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、ヴァージンオイルをかける。

ポイント

  • 牛肉からチーズがはみ出さないように巻く。牛肉はしっかり焼いてソースの中でしっかり煮込む。