材料 (4人分)

  • 塩鮭(甘塩) 4切れ(320g)
  • じゃが芋 4個(600g)
  • にんじん 2本(200g)
  • キャベツ 1/4個(300g)
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • 　だし昆布 10cm
  • 　熱湯 5カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みそ 大さじ3
  • 牛乳 2カップ

作り方

  1. 1だし昆布は2cm角に切り、分量の熱湯とともに土鍋に入れて浸しておく。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて4つに切り、水にさらす。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。キャベツはざく切りにする。玉ねぎは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。
  3. 3塩鮭は半分に切る。
  4. 4(1)ににんじんを入れて火にかけ、ふたをして中火で10分煮、じゃが芋を加えてさらに10分煮る。
  5. 5次に玉ねぎ、キャベツを加え、煮立ったら鮭と酒を加え、みその半量を溶き入れ、ふたをして10分煮る。
  6. 6この間に、牛乳を電子レンジ(500W)に3分かけて温める。
  7. 7(5)に残りのみそを溶き入れ、温めた牛乳を加え、弱火で熱くなる程度に煮て火を止める。
  8. 牛乳を入れてから長く煮立てると分離することがあるので、弱火でなじむ程度に煮て火を止める。

ポイント

  • 材料はシチューのときとほぼ同じです。
  • 鮭は甘塩タイプを選びます(生鮭ではなく)。
  • じゃが芋は男爵やメークインがおすすめ。
  • お好みで七味唐辛子やこしょうを添えてどうぞ。