材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1cm厚さ) 500g
  • ニンジン 80g
  • タマネギ 100g
  • グリンピース 100g
  • トマトソース 1/2カップ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ツナ缶 50g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は包丁の峰で叩き、筋を切って2〜3cm幅に切る。ツナ缶は油をきり、ニンジンは1cmの色紙切り、タマネギは1cm角に切る。
  2. 2豚肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱した鍋で、表面を香ばしく焼いて取り出す。
  3. 3(2)の鍋でニンジン、タマネギを炒め、ツナを加えて炒め、豚肉を戻し入れ、白ワインを注いで煮つめ、グリンピース、トマトソースを入れて蓋をし、弱火で5分煮込む。
  4. 4(3)に塩、コショウをして味を調え、ヴァージンオイルをかけ、器に盛ってパルメザンチーズをふり、レモンを絞りかける。

ポイント

  • 豚肩ロースは筋切りするとやわらかくなる。煮込む間に水分がとんだら、ソースがからむ程の水を加える。