材料 (4人分)

  • わかさぎ 24尾(270g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 　小麦粉 大さじ1+1/2
  • 　カレー粉 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 1個
  • ▼マリネ液
  • 　酢 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ4
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　カレー粉 小さじ1/2
  • 　油 大さじ5

作り方

  1. 1大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ピーマン、赤ピーマンは種を除いて縦に2～3mm幅に切る。以上を(1)のマリネ液につけ込んでおく。
  3. 3わかさぎは洗って水気をきり、塩をふってしばらくおいてから水気をふきとり、こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ、わかさぎを入れてまんべんなくまぶす。
  4. 4フライパンに少なめの揚げ油を熱し、(3)をカラリと揚げて油をきり、熱いうちに(2)につけ込む。
  5. 粗熱がとれれば食べられる。冷蔵庫で2～3日は保存可能。

ポイント

  • マリネ液の酸味は1種類よりも2種類(酢とレモン)のほうがよりおいしくなります。
  • わかさぎの揚げ時間は4～5分、熱いうちにマリネ液に漬け込み、1時間くらいでおいしくいただけます。