材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 水菜 100g
  • 大根 1/2本
  • うどん(冷凍) 4玉
  • ポン酢 1/4カップ
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1リットル
  • みりん 大さじ3
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ5

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、黒コショウをふる。
  2. 2大根はすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきり、水菜は4cm長さに切る。
  3. 3鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加える。再び煮立ったら、水菜を入れて落し蓋をし、サッと煮る。
  4. 4たっぷりの熱湯でうどんをゆで、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、ポン酢を回しかける。

ポイント

  • 豚肉は炒めて煮汁にコクをつける。水菜は火を通しすぎないようにする。大根おろしは軽く水気をきる。