材料 (4人分)

  • 　卵 4個
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/3を湯で溶く) 1/4カップ
  • 　塩 少々
  • 　絹厚揚げ 1枚(210g)
  • もやし 1袋(200g)
  • ▼にんにくじょうゆ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1絹厚揚げは表面の油をふき、1.5cm大くらいの塊になるように手でちぎる。
  2. 2もやしはひげ根をとり、さっとゆでてザルに上げ、水気をよくきっておく。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、スープ、塩、(1)の厚揚げを加えて混ぜる。
  4. 4小鍋ににんにくじょうゆの材料を合わせ、軽く煮立てて砂糖を溶かす。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、強火にして(3)を一気に流し、菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら中火にし、フライパンをときどきゆすりながらこんがりと焼きつけ(こんがり焼けていないと上手に返せない)、裏返して同様に焼きつける。
  6. 6器に盛り、もやしをのせ、熱いにんにくじょうゆをかける。

ポイント

  • この卵焼きはカリカリフワフワが身上…厚揚げは絹がおすすめ、手で細かくちぎっておきます。
  • もやしは面倒でもひげ根をのぞいてあげましょう(食感に格段の差がでます)。
  • 表面がカリカリになるまで、フライパンをゆすりながら焼きます。
  • 返すときは自信のない方は、4つに分けて返すとよいでしょう。