材料

  • ■七福ピクルス
  • にんじん 1/2本(120g)
  • れんこん (小)1節(200g)
  • 大根 1/3本(380g)
  • かぶ 2～3個(200g)
  • カリフラワー 1/2個(270g)
  • 絹さや 10枚
  • だし昆布 5cm
  • ▼ピクルス液
  • 　酢 1カップ
  • 　砂糖 1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　昆布茶 小さじ1
  • ●塩
  • ■福袋の煮もの
  • 油揚げ 6枚
  • 切りもち 6個
  • むきえび (小)24尾
  • かんぴょう 2～3本
  • 絹さや 20枚
  • 　だし汁 3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3+1/2
  • 　砂糖 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ+1/2

作り方

  1. 1七福ピクルス
  2. 2福袋の煮もの

ポイント

  • 七福ピクルスのかくし味は昆布茶、酸味がマイルドになりうま味がアップします。
  • れんこんは水にさらしてでんぷんを落としてからゆでます。
  • 野菜は熱湯に加えてさっとゆでる程度でOK。
  • ゆでた野菜はピクルス液が薄まらないように、水気をよくきります。
  • 作ってから1時間ほどで食べられます(時々上下を混ぜる)。