材料 (18cmセルクル1台分)

  • ▼スポンジ生地
  • 　卵白 (大)1個分
  • 　粉糖 30g
  • 卵黄 (大)1個分
  • 薄力粉 20g
  • バター(無塩) 15g
  • ▼ムース
  • 　いちご 260g
  • 　グラニュー糖 15g
  • 　レモン汁 7ml(小さじ1強)
  • 　粉ゼラチン 10g
  • 　水 50ml
  • 　マスカルポーネ 250g
  • 　グラニュー糖 50g
  • キルシュ 20ml
  • ▼シロップ
  • 水 20ml
  • 砂糖 10g
  • キルシュ 5ml
  • ▼仕上げ用
  • 粉糖 少々
  • いちご、フランボワーズ、ブルーベリー 各適量

作り方

  1. 1スポンジ生地を作る
  2. 2ムースを作る
  3. 3シロップを作る
  4. 4仕上げる

ポイント

  • スポンジ生地は市販のものを使ってもOK。
  • ゼラチンは必ず、水のなかに混ぜながらふり入れて、ブリブリになるまでふやかします。
  • マスカルポーネは単独で混ぜると分離することがあるので、必ずグラニュー糖を加えてから混ぜること。