材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1枚100g) 4枚
  • シメジ 100g
  • マイタケ 100g
  • アスパラガス 8本
  • タマネギ 1個
  • バルサミコ酢 大さじ2 2/3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋切りして4等分に斜めそぎ切りにし、シメジとマイタケは小房に分け、アスパラガスは下半分の皮を取って3等分に切り、タマネギは10等分のクシ形に切る。
  2. 2フライパンにヴァージンオイルを熱し、タマネギとアスパラガスを炒めて、塩、コショウをし、シメジとマイタケを加えて塩、コショウをして炒め、味を調える。
  3. 3豚肉に塩、黒コショウをし、フライパンにヴァージンオイルを熱して豚肉の両面に焼き色をつけ、バルサミコ酢をからめる。器に野菜を盛り、豚肉を上にのせ、フライパンに残ったバルサミコ酢をかける。

ポイント

  • バルサミコ酢を加える前に余分な油をふき取る。焼いた豚肉はバルサミコ酢をしっかりからめて仕上げる。