材料 (4人分)

  • サバ(1切れ80g) 4切れ
  • タマネギ 200g
  • ニンニク 1片
  • タイム 2枝
  • 白ワイン 1 1/2カップ
  • ブイヨン 3/4カップ
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1タマネギは縦に5mm幅に切り、ニンニクは半分に切って芽を取り、軽くつぶす。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ニンニクを入れて塩をし、しんなりするまで炒め、塩、コショウしたサバの皮を上にしてのせ、タイムを加え、白ワインを注いで約半量になるまで煮る。
  3. 3(2)にブイヨンを加え、紙蓋をして強火で2分火が通るまで煮込み、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルを加えて一煮立ちさせる。
  4. 4器にタマネギとサバを盛り、ソースをかける。

ポイント

  • タマネギは透明感が出て、しんなりするまでよく炒める。白ワインを加えた後は、終始強火で煮込む。