材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 4枚(1枚200g)
  • ニンニク(薄切り) 1片
  • ローズマリー 2枝
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • パイナップル(缶詰) 200g
  • クミンシード 小さじ1
  • タマネギ(みじん切り) 60g
  • 白ワイン酢 大さじ4
  • サフラン ひとつまみ
  • ベビーリーフなど 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉の脂を切り取り、筋切りする。
  2. 2パイナップルはシロップをふき取り、1cm幅に切る。
  3. 3ボウルにニンニクの薄切りと半分に切ったローズマリー、分量のヴァージンオイルを合わせ、豚肉にまぶし、ラップをして10〜15分置く。
  4. 4鍋にヴァージンオイル適量とクミンシードを入れ、弱火で香りを出し、タマネギのみじん切りとパイナップルを加えて炒め、白ワイン酢、サフランを入れて弱火で熱し、煮つまったら塩、コショウで味を調える。
  5. 5(3)のニンニクを取り除き、豚肉の表面をふき取って塩、コショウし、熱したグリルでローズマリーとともに両面を中火強で焼く。
  6. 6器に豚肉とサラダを盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 豚ロース肉は余分な脂を切り取り、筋切りをする。焼く前に豚肉の表面のヴァージンオイルをふき取る。