材料 (4人分)

  • カレイ 正味400g
  • シイタケ 4枚
  • シシトウ 8本
  • メンマ(味つけ) 60g
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • レモン 1/2個
  • 揚げ油 適量
  • ☆魚の下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1カレイは8枚に切り、魚の下味Aの酒、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を合わせ、10分漬ける。
  2. 2シイタケは半分に切る。
  3. 3メンマは食べやすく切り、長ネギのみじん切り、ショウガの細切りと和える。
  4. 430cm四方に切ったクッキングシートの上にカレイを置いて(3)をのせ、さらにカレイをのせて、シイタケ、シシトウを添える。シートの対角線を合わせて端から少しずつ折り、最後に口をひねって閉じ、4個作る。
  5. 5(4)を160度の揚げ油に入れ、中火で温度を上げながら約5分揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 紙で包むことによって油を吸わせない。油の中で口が開かないように、クッキングシートでしっかり包む。