材料 (4人分)

  • うどん(冷凍) 4玉
  • ベーコン 150g
  • ナス 2本
  • アスパラガス 4本
  • 青ジソ(せん切り) 10枚
  • 梅肉 大さじ4
  • めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
  • しば漬け(みじん切り) 50g
  • 油 適量

作り方

  1. 1ナスは縦半分に切って1cm幅に切り、アスパラガスは3長さに切り、ベーコンは3cm幅に切る。
  2. 2梅肉とめんつゆを混ぜる。
  3. 3うどんは熱湯でゆで、水に落として水気をきり、油少量をまぶす。
  4. 42人分ずつ作る。フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で炒め、ナス、アスパラガスを加えて強火で炒め、しんなりしたらうどんを加えて焼く。
  5. 5うどんに焼き色がついたら、(2)を加えてからめ、器に盛り、しば漬けのみじん切りを散らし、青ジソのせん切りをのせる。

ポイント

  • 最初にベーコンを炒め、味にコクを出し、ゆでたうどんは油をまぶし炒めやすくする。2人分が作りやすい。