材料 (4人分)

  • 鮎 8匹
  • 焼き豆腐 1/2丁(160g)
  • オクラ 4本
  • 塩 適量
  • 水 3カップ
  • 煎茶 15g
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4 1/3
  • 山椒の佃煮 大さじ2

作り方

  1. 1鮎は水でサッと洗って水気を取り、魚焼きグリルで焼く。
  2. 2焼き豆腐は8等分に切り、オクラは塩ゆでして斜め半分に切る。
  3. 3鍋に分量の水を沸かし、茶袋に入れた煎茶を加えて1〜2分煮出す。フライパンに焼いた鮎を並べ、煎茶を注ぎ、落とし蓋をして中火で15分煮る。
  4. 4(3)に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて、中火弱にして10分煮る。
  5. 5(4)に焼き豆腐、オクラを加え、温まったら器に盛る。

ポイント

  • 鮎は焼いた後、煎茶で煮ると身や小骨がやわらかく香ばしくコクが出る。鮎と焼き豆腐はビタミンEが豊富。