材料 (4人分)

  • おから 250g
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • ニンジン 1/4本
  • ゴボウ 1/2本
  • シイタケ 4枚
  • インゲン 10本
  • 卵 1個
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切る。
  2. 2ゴボウは斜め薄切りにし、水でサッと洗う。ニンジンはイチョウ切りにし、シイタケは薄切り、インゲンは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、インゲンを加えてさらに炒める。
  4. 4野菜に火が通ったら、おからを入れて炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加えて約10分、煮汁がなくなるまで煮る。
  5. 5(4)に溶き卵を入れて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • おからは炒めて水分をとばすと、味がしみ込みやすい。溶き卵を加えておからをまとめると、しっとりする。