材料

  • 米ぬか 1kg
  • ※生ぬかまたは炒りぬか。生ぬかの場合は発酵が早い半面、カビやすいのでまめな手入れが必要。
  • 　粗塩 150g
  • 　水 5カップ
  • だし昆布 8cm
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 粉辛子 大さじ1
  • 実山椒 1/2カップ
  • 捨て漬け用野菜(キャベツの外葉、かぶの葉、大根の葉、セロリの葉など) 適量

作り方

  1. 1ぬか床を作る
  2. 2捨て漬けをする
  3. 3本漬けをする
  4. 4ぬか床の手入れ

ポイント

  • ぬか漬け容器は、冷蔵庫にも入れられる3～4リットルサイズがベスト。
  • 水は煮沸するので水道水でもOKですが、出来ればミネラルウォーターがおすすめ。
  • 捨て漬け用の野菜には、水気のある葉っぱものがよい。
  • 末長く「ぬか漬けライフ」を楽しむために・・・まずは毎日、触ること!愛情をかけて混ぜましょう。