材料 (4人分)

  • わかめ(塩蔵) 30g
  • うど 1本(正味200g)
  • ちくわ 2本(70g)
  • 卵 3個
  • 　だし汁 1カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1わかめはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切る。
  2. 2うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、縦半分に切ってから縦に2～3mm厚さに切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3ちくわは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
  4. 4鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、うどを加えてひと煮し、ちくわとわかめを加える。再び煮立ったら溶き卵を流し入れてひと混ぜし、30秒ほど煮てからふたをし、火を止めて30秒ほど蒸らす。

ポイント

  • わかめは戻しすぎないこと(5分で十分)。
  • わかめは食べ易いように短めにカットします。
  • ちくわが味出し役です。