材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 2匹
  • ゴボウ 1本
  • 豆腐 1丁(330g)
  • 青ネギ 6本
  • 新ショウガ 40g
  • 卵 3個
  • 粉山椒 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 3カップ
  • 蒲焼きのタレ 3/4カップ

作り方

  1. 1ウナギの蒲焼きは3cm幅に切り、豆腐は一口大に切る。
  2. 2ゴボウは斜め2mm幅に切り、水にサッとつけてアクを抜き、水気をきる。青ネギは5cm長さに切り、緑と白の部分に分ける。新ショウガは太めのせん切りにする。
  3. 3鍋に煮汁Aの水、蒲焼きのタレを合わせ、ウナギ、ゴボウ、豆腐、青ネギの白い部分、新ショウガを入れ、中火で5分煮る。
  4. 4(3)に青ネギの緑の部分を加え、溶き卵を加えて火を止め、蓋をして蒸らす。器に取り分け、粉山椒を添える。

ポイント

  • 水に蒲焼きのタレを加えコクを出す。煮る時間は5分。溶き卵を加えたら蓋をし蒸らし、半熟に仕上げる。