材料 (4人分)

  • あじ(フライ用に開いたもの) 8枚(320g)
  • 　(塩少々)
  • 梅干し 3個(正味40g)
  • 青じそ 16枚
  • スパゲティ 2本
  • ▼衣
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ▼つけ合わせ
  • 　スプラウト 2パック
  • 　にんじんのせん切り 少々

作り方

  1. 1梅干は種を除き、包丁で細かく叩く。スパゲティは2cm長さに24本折っておく。
  2. 2あじは皮を下にして置き、塩をふり、青じそを2枚ずつのせ、(1)の梅干しを等分にぬる。これを折りたたみ、3か所ずつスパゲティを刺してとめる。
  3. 3衣の小麦粉と溶き卵を混ぜ、(2)をくぐらせ、パン粉をまぶす。
  4. 4フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて返しながらカラリと揚げる。
  5. 5器に(4)を盛り、スプラウトとにんじんを混ぜて盛り添える。
  6. スパゲティがないときは折った楊枝でとめてもよく、器に盛るときに抜くのを忘れないように注意する。

ポイント

  • あじは開いたものを求めるとよいでしょう。
  • パスタを楊枝代わりに使うと、少ない油で揚げられて、一緒に食べられます。
  • 揚げ時間は3～4分が目安。