材料 (4人分)

  • ご飯 800g
  • 卵 4個
  • 焼き豚 60g
  • ニンジン 60g
  • むきエビ 80g
  • レタス 60g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒飯の味つけ(A)
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1焼き豚は5mm角に切り、レタスは1cm角に切り、ニンジンは5mm角に切る。
  2. 2熱湯に塩を加え、ニンジンとエビをゆで、水気を取る。
  3. 32人分ずつ作る。温かいご飯と卵を混ぜ、鍋に油大さじ2を熱してパラパラになるまで炒める。
  4. 4(3)に焼き豚を加えて軽く炒め、ニンジン、エビを加えて炒め、分量の塩、コショウで味を調える。長ネギの粗みじん切りを入れて炒め、レタス、分量のしょうゆを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 事前に卵を温かいご飯に混ぜておくと炒め時間が短くなる。卵とご飯がパラパラになるまで火を通す。