材料 (4人分)

  • 春巻きの皮(市販品) 10枚
  • ▼具
  • 　キャベツ 300g
  • 　焼き豚(市販品) 100g
  • 　長ねぎ 1/2本
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 練り辛子、酢、しょうゆ 各適量

作り方

  1. 1キャベツは5mm幅の細切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約3分かけてしんなりさせる。長ねぎは4～5cm長さに切り、縦に切り目を入れて開き、縦に5mm幅に切る。焼き豚は細切りにする。
  2. 2(1)のキャベツの水気をきり、長ねぎ、焼き豚とともにボウルに入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えて全体によく混ぜ合わせ、10等分しておく。
  3. 3小麦粉大さじ1を水大さじ1/2で溶き、のりを作る。
  4. 4春巻きの皮を斜めに置き、手前に(2)の具を横長にのせる。手前からひと巻きして左右を折りたたみ、最後まで巻いて、皮の縁にのりをぬってとめる。
  5. 5揚げ油を150℃に熱し、(4)を入れて中火で8～10分、皮が香ばしく色づくまで揚げる。練り辛子、酢、しょうゆを添える。

ポイント

  • 長ねぎと焼き豚はキャベツの幅に合わせて切ります。
  • キャベツは電子レンジで火を通して、水気をきってねぎと焼き豚と合わせ、小麦粉をまぶして水分を吸わせます。
  • 揚げる直前に春巻きの皮に包みます。
  • 冷めてもパリっとするように低温でじっくり揚げるのがポイント。
  • フライパンで揚げてもよい。