ほたるいかとそら豆のパスタ

「地元の味をいただきます」ほたるいかで新定番!レシピです。

1ほたるいかは目とクチバシを取り除き、水けをふく。パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤とうがらしは　種を取って、半分に折る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で1〜2分間ゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
2たっぷりの熱湯に塩(湯の1〜2%量)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤とうがらしを入れ、中火にかけていためる。にんにくが薄いきつね色になったら、ほたるいかを加えていためる。
4ほたるいかの色が変わり始めたら、アンチョビを加えていため合わせ、パセリ大さじ1、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて全体をなじませ、オリーブ、そら豆を加える。
5ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加える。しっかりとあえ、塩、黒こしょう各適量で味を調える。
6器に盛り、好みでパセリを適量散らす。