材料 (4人分)

  • 　ほうれん草 300g
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　バター 大さじ1
  • スライスチーズ(溶けるチーズ) 6枚
  • ▼卵液
  • 卵 8個
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 1/2カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  1. 1ほうれん草は熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水気をしっかりと絞る。
  2. 2チーズはちぎる。卵液の材料は1/4量ずつよく混ぜ合わせておく。
  3. 3(1)のほうれん草を2cm長さに切り、再び絞ってほぐし、耐熱皿に入れる。塩、こしょうを混ぜ、バターをちぎってのせ、電子レンジ(500W)に2～3分かける。
  4. 41人分ずつオムレツに仕上げる。小さいフライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、薄く色づいたら卵液を流し、半熟になるまで手早くかき混ぜる。チーズと(3)の各1/4量をのせて卵で巻き込み、皿をかぶせるようにして返し、皿にとる。すぐにペーパータオルをかぶせて押さえ、形を整える。残りも同様にして作り、ベビーリーフを盛り添える。

ポイント

  • 1人分あたり、卵2個、牛乳と生クリーム各大さじ2弱、塩小さじ1/4、こしょう少々になります。
  • ほうれん草は電子レンジでソテーし、4等分にして、移動がすぐ出来るように大きめのスプーンなどにのせて用意しておくとよいでしょう。
  • ぬれ布巾(ビショビショの)も忘れずに用意しておくこと。