材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2　油小さじ1)
  • セロリ 2本(300g)
  • 長ねぎ (大)1本
  • 粗塩 小さじ3/4
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1セロリは筋をとり、5～6mm幅の斜め切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を加えて色が変わる程度に中火で炒め、油を残してとり出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ1を足し、セロリを入れて強火で手早く炒め、粗塩をふる。牛肉を戻し入れ、長ねぎを加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょうを多めにふる。

ポイント

  • 牛肉は口当たりがよいように、下味をまぶして片栗粉と油をまぶしておきます。
  • セロリは早く火が通るように塩をふって炒めるとよい。
  • 黒こしょうは挽きたてのものを是非使って!