材料 (4人分)

  • さわら (100gのもの)4切れ
  • 　(酒、しょうゆ各大さじ1)
  • ▼ごまみそ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酒、みりん 各小さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 万能ねぎ 適量

作り方

  1. 1さわらは酒としょうゆをふりかけ、20分ほどおいて下味をつける。
  2. 2ごまみその材料を混ぜ合わせておく。
  3. 3(1)のさわらの水気をよくふきとり、グリルに皮目を上にして並べ、両面をほぼ火が通るまで焼く。皮目を上にして(2)のごまみそをぬり、さらに焦げ目がつくまで焼く。
  4. 4器に(3)を盛り、15cm長さに切った万能ねぎをあしらう。

ポイント

  • さわらは調味料にしばらく漬け込んでから焼くこと。
  • このごまみそはさわらのほかに、鮭やさば、あじ、里芋や豆腐にかけても合います。