材料 (4人分)

  • エリンギ 100g
  • マッシュルーム 100g
  • シメジ 100g
  • 手羽中 12本
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 白ワイン酢 大さじ1 1/3
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1エリンギ、マッシュルーム、シメジは食べやすい大きさに切る。
  2. 2手羽中は半分に切って塩、コショウし、オリーブ油適量を熱したフライパンで焼き、途中でキノコを加えて塩、コショウして炒め、ニンニクのみじん切りを加えてさらに炒める。
  3. 3(2)に白ワイン酢を入れて半量に煮つめ、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 手羽中はキツネ色に焼き、キノコは強火で鶏肉のうま味をつける。白ワイン酢を加えたら半量に煮つめる。