材料 (4人分)

  • レンズ豆 150g
  • セロリ 1本
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ (小)1個
  • ベーコン(かたまり) 200g
  • ソーセージ 4本
  • ローリエ 1枚
  • タイム(生) 1枝
  • イタリアンパセリの茎 1本
  • スープの素 1個
  • 塩、こしょう 各少々
  • ワインビネガー 適量
  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  1. 1セロリ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切り、レンズ豆は洗って水気をきる。
  2. 2鍋にバター大さじ2を溶かし、セロリ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒め、しんなりしたらレンズ豆を加えて炒め合わせる。ローリエ、タイム、パセリの茎を入れ、水1リットルとスープの素を加え、沸騰したら中火にして20分煮る。
  3. 3ソーセージを輪切りにして加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで調味し、ワインビネガーを好みに加える。
  4. 4器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、バターをぬった黒パンを添える。

ポイント

  • レンズ豆はもどさずにさっと洗うだけでOK。
  • ベーコンが味出し役になっています。