材料 (つくりやすい分量。22cmのフライパン1枚分)

  • しじみ 300g
  • 【A】
  • 小麦粉 70g
  • かたくり粉 30g
  • 塩 小さじ1/2
  • 細ねぎ 25g(1/4ワ分)
  • マヨネーズ 適量
  • コチュジャン 適量
  • ごま油

作り方

  1. 1鍋に水カップ1/2としじみを入れ、殻が開くまで煮立たせて、アクを除く。ざるでしじみをボウルにこし、殻から身を取り出す。だしは粗熱を取る。
  2. 2別のボウルに【A】を混ぜ合わせる。【A】にのだし120ml(足りない場合は水を足す)を少しずつ加える。のしじみの身を加え、さらに混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、を流し入れる。こんがり色がついたら裏返す。ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ、カリッとするまでさらに焼く。食べやすく切って器に盛り、細ねぎ(分量外)を飾る。マヨネーズやコチュジャンをつけて食べる。