材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 400g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ピーマン　 2個
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • タカノツメ 4本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩、コショウ、カタクリ粉適量で下味をつける。
  2. 2ピーマン、赤ピーマンは2cm角に切り、長ネギは1cm幅に切る。
  3. 3味つけ調味料Aのしょうゆ、酢、砂糖、酒、コショウ、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、鶏肉を煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)の鍋に種を取ったタカノツメを入れて赤黒くなるまで炒め、長ネギ、ショウガを加えて香りが出るまで炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れてさらに炒める。
  6. 6(5)に鶏肉を戻し、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め合わせ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • 薬味を弱火で炒めて、タカノツメの辛味、香りを引き出す。味つけ調味料は2〜3回に分けて炒め合わせる。